Puding Susu Buah Peach

Salam Ramadhan semua,

Hari ni sebenarnya dah masuk hari ketiga kami berpuasa di London. Kat sini waktu berpuasa agak panjang sebab tengah musim panas. Walaupun namanya musim panas tapi cuaca agak nyaman, tambah pulak kalau asyik mendung sepanjang hari, so walaupun kena puasa lama sikit tapi tak lah terasa sangat especially untuk anak2 kecil ni.

Ok, hari ni nak share resipi manisan dulu. Puding susu buah peach ni buat masa first day puasa. Actually resepi puding ni hampir sama je kalau di belek2, cuma berbeza dari segi penggunaan susu dan buah2annya saja. Neway, resipi ni resipi yang dah di ubahsuai dari resepi puding laici dulu.

Ok, jom tengok resipi :-

Puding Susu Buah Peach

Bahan Binaan :-

1 tin buah peach
500 ml air
500 ml susu cair atau susu segar
1/2 cawan gula (boleh di kurangkan kalau tak nak manis)
1 paket agar2 serbuk - 12 g
1 1/2 sudu besar tepung jagung dicampur dengan 2 sudu besar air - jadikan pes
sedikit esen vanilla dan pewarna kuning

Cara Binaan :-

1. Basahkan acuan/loyang dan susun buah peach, ketepikan.
2. Masak serbuk agar2 bersama air, gula dan air sirap buah peach tadi hingga gula larut dan agak mendidih di atas api perlahan.
3. Masukkan susu cair/segar dan kacau lagi hingga agak mendidih.
4. Masukkan esen vanilla dan sedikit pewarna kuning dan kacau.
5. Akhir sekali masukkan pes tepung jagung dan kacau hingga agak pekat.
6. Angkat dan tuang dalam acuan yang berisi buah peach dan sejukkan sebelum di hidang.

Tara..dah siap. Memang lemak2 je rasa puding ni. Kalau guna susu segar mungkin bertambah lemak dan perlu di lebihkan sedikit gula.

Selamat mencuba.

Apple Strudel

Salam bersiaran,

Minggu ni memang minggu mengurung diri dalam bilik sebab ada 3 assignment yang nak kena hantar by end of the month dan 1 group presentation. Lepas tu barulah boleh horay2.

Memandangkan en hubby pun dah ada kat rumah, barulah aman tenteram sikit nak buat assignment. Walaupun acara masak memasak masih berjalan seperti biasa, tapi mood nak menghapdet tu yang malas dan tak berkesempatan.

Neway, hari ni kita share resipi tertangguh je lah. Actually apple strudel ni buat hari Ahad lepas tapi baru sekarang kita update resipi ya. Resipi ni tengok kat SINI.

Tetiba pulak tekak teringin nak makan makanan yang ada cinnamon, nak buat roti malas, apple pun ada banyak lagi dan teringat filo pastry yang beli hari tu pun tak guna lagi, so kita buatlah Apple Strudel ni. Kalau ikut resipi ni tak pakai pun cinnamon powder, tapi ah kak tambah sendiri :)

Apple Strudel

Source : BBC Food

Ingredients:-

680g/1½lbs eating apples, peeled, cored and chopped

½ orange, juice and zest only

100g/3½oz caster sugar

freshly grated nutmeg, to taste

1 tsp cinnamon powder (I add)

55g/2oz sultanas

6-8 sheets ready-made filo pastry

55g/2oz butter, melted and cooled, plus extra for greasing

2 tbsp dried breadcrumbs

Method :-

1. Preheat the oven to 190C/375F/Gas 5.

2. Place the apple, orange juice and zest, sugar, nutmeg and sultanas into a large bowl and mix well.

3. Brush each sheet of filo pastry with melted butter, then place the sheets of pastry on top of each other onto a large sheet of greaseproof paper.

4. Sprinkle the top sheet of filo with some dried breadcrumbs, then spoon the apple mixture down the middle of the filo sheet.

5. Carefully roll the pastry up around the filling like a cigar, using the greaseproof paper to help.

6. Place the filo roll onto a greased baking tray, brush with any remaining melted butter and cook for 30-40 minutes, until lightly browned and the filling is hot.

Ok, apple strudel ni boleh dimakan macam tu je atau dimakan dengan sos manis macam maple syrup atau whip cream. As for my case, we eat with whip cream and golden syrup sebab apple ni tak berapa manis, jenis yg masam sikit so bila makan dengan sos yang manis ni baru lah ngam sikit rasanya.

Selamat mencuba.

The Best Double Chocolate Brownies

Salam bersiaran,

Sejak dua menjak ni mandom pulak nak menhapdet blog ni. Lagipun, minggu ni agak sibuk sebab bawak umi gi berjalan2. Ye lah, lagi 2 minggu umi dah nak balik tapi ah kak ni pulak tengah sibuk ngan assignment, so nak keluar memang payah sikit, tambahan pulak last week en hubby pun tak de kat rumah.

This week semua orang dah ada kat rumah so boleh lah curi masa sikit keluar berjalan sebab ada orang nak tolong tengokkan bebudak kat rumah.

Anyway, brownies ni buat sabtu lepas untuk buat bekal masa gi Legoland. So far, dah macam2 resipi di cuba, rasanya resipi ni yang paling kena dengan tekak.

The cake texture is so soft, chewy and chocolaty. The added walnut make it a lil bit crunchy, memang just nice. My mom yang bukan peminat kek2 yang bercoklat ni pun duk craving for it until the next day . 

Resipi ni as usual from The Big Book of Baking. Jom tengok.

Double Chocolate Brownies
Source : The Big Book of Baking

Ingredients :-

115 g butter, plus extra for greasing
115 g plain chocolate, broken into pieces
300 g caster sugar (Boleh kurangkan)
pinch of salt
1 tsp vanilla extract
2 large eggs
140 g plain flour
2 tbsp cocoa powder
100g white chocolate chips ( I change to chopped walnut)

Fudge Sauce :-
4 tbsp butter
225 g caster sugar
150 ml milk
250 ml double cream
225 g golden syrup
200 g plain chocolate, chopped.

Method :-

1. Preheat the oven to 180C or Gas Mark 4. Grease a 7 inch cake tin and line the base with baking paper.
2. Place the butter and chocolate in a small heatproof bowl set over a saucepan of gently simmering water until melted. Stir until smooth. Leave to cool slightly.
3. Stir in the sugar, salt and vanilla extract. Add the eggs, one at a time and stir until blended.
4. Sift the flour and cocoa powder into the mixture and beat until smooth.
5. Stir in the chocolate chips, then pour the mixture into the prepared tin.
6. Bake in the preheated oven for 30-40 minutes. Leave to cool slightly while preparing the sauce.

Fudge Sauce Method :-

1. Place the butter, sugar, milk, cream and golden syrup in a small saucepan and heat gently until the sugar has dissolved.
2. Bring to the boil and stir for 10 minutes, or until the mixture is caramel-coloured.
3. Remove from the heat and add the chocolate. Stir until smooth.
4. Spread over the cool brownies.

Snow Pudding

Salam semua,

Hari ni kita buat dessert lagi and of course yang paling mudah buat agar-agar atau pudinglah kan. Cuma dessert kali ni banyak sikit step dia tapi memang tak rugi mencuba sebab rasa dia memang marbeles. 

Dah banyak kali rasanya terpandang resipi ni kat dapur chef2 tersohor di alam siber ni tapi bila tengokkan step2 yang nak dibuat tu, rasa malas pulak. Tapi bila ditenung hasil kejadian tu, rasa macam melambai2 je pulak buah strawberry kat pasaraya tu mintak di transform hihi..

Anyway, since hari ni pun cuaca agak panas and surprisingly kat sini 16C boleh kata panas, padahal kalau kat Malaysia, tu kira macam duduk dalam aircond punya cuaca tu. Tapi tu lah realitinya, bila dah hari2 cuaca asyik -ve dan below 10C, sesekali dapat lebih 10C dah kira panas sangat lah tu.

Ok, enuff  of that, jom kita tengok resipi dulu. Resipi ni kalau ikut catatan blogger2 dapur ni hasil dari Yasa Boga (I guess an Indonesian) dan resipi ni memang ada di merata ceruk dapur. Ada kat dapur Kak Wan, Ita Masam Manis, Yat Easybake dan ramai lagi. This one I used the recipe from Ita Masam Manis dan sama macam Ita, ah kak pun buat 1/2 je dari adunan asal.

Snow Pudding

By: Yasa Boga

Sumber: Ita@Masam Manis

Resepi untuk 1/2 daripada adunan asal

Bahan Binaan:-

Lapisan Susu

4 gm agar-agar serbuk

1 ~ 2 titik esen vanila

200 ml susu segar

50 gm gula

175 ml whipping cream

Lapisan Strawberry 

4 gm agar-agar serbuk

250 strawberries ~ dikisar

75 ml air

75 gm gula

1 biji putih telur

sedikit pewarna pink ~ ita tambah 

Lapisan Coklat

4 gm agar-agar serbuk

375 ml susu segar

25 gm serbuk koko

65 gm gula

1 bijik kuning telur

1 sudu besar susu segar

Sedikit coklat emulco (optional)

Beberapa biji strawberries di hiris ~ untuk hiasan 

Cara Binaan:-


1. Sediakan acuan 7"
2. Potong buah strawberries kepada kepingan.
3. Susun pada dasar loyang / acuan
4. Alas dasar loyang dengan buku latihan di sebelah bahagian sahaja untuk menyengetkan kedudukan loyang.

LAPISAN SUSU:-

1. Dalam periuk kecil, satukan susu segar, serbuk agar-agar dan esen vanila.
2. Kacau rata.
3. Kemudian panaskan pada api sederhana, tambahkan gula, dan kacau hingga gula melarut.
4. Matikan api.
5. Tambahkan whipping crean dan kacau rata.
6. Tuangkan dalam loyang dan biarkan hingga ia mengeras

LAPISAN STRAWBERRY:-

1. Kisar buah strawberries dengan sedikit pewarna pink dan air hingga lumat.
2. Satukan jus strawberries dengan agar-agar dan gula, masak atas api perlahan hingga gula dan agar-agar melarut 
3. Matikan api
4. Dalam bekas lain yang kering, putar putih telur sehingga kental dan kaku
5. Ambil sedikit agar-agar dan tuang dalam putih telur sambil terus memutar
6. Kemudian tuangkan adunan putih telur dalam baki adunan agar-agar strawberries dan kacau rata.
7. Alihkan kedudukan buku pada bahagian yang sebelah pula 
8. Tuangkan adunan perlahan di atas lapisan susu tadi.
9. Mulakan pada bahagian tepi loyang.
10. Biarkan ia mengeras

LAPISAN COKLAT :-

1. Dalam periuk kecil kita satukan susu, agar-agar serbuk dan gula dan masak atas api perlahan hingga agar-agar dan gula melarut 
2. Dalam cawan kecil ita larutkan serbuk koko dengan sedikit air panas.
3. Kemudian masukkan larutan koko ke dalam adunan agar-agar.
4. Pukul sedikit kuning telur
5. Ambil sedikit adunan agar-agar coklat dan tuangkan dalam kuning telur. Kacau rata
6. Tuangkan kembali adunan kuning telur yg bercampur agar-agar coklat ke dalam baki agar-agar coklat tadi
7. Tambahkan sedikit coklat emulco dan kacau rata
8. Tarik keluar lapisan buku tadi, biarkan loyang dalam kedudukan rata 
9. Dengan perlahan tuangkan adunan coklat atas lapisan strawberry
10. Mulakan dari bahagian tepi loyang.
11. Gunakan sudu untuk menuang.
12. Biarkan puding sejuk dan mengeras

Ok, dah siap. So far memang sangat lah tertawan dengan rasa puding ni. My best layer is the cocoa layer but gabungan ketiga2 layer tu memang sangat ngam. Yang buat dia rasa macam snow should be the egg white in the strawberry layer sebab lapisan tu memang rasa ringan dan seakan berbuih.

Pendek kata memang kena cuba dulu lah baru tau kesedapan rasa puding ni. Ok, selamat mencuba.

Agar Agar Lumut

Salam semua,

Minggu ni cuaca kat London ni dah naik mereng sikit. Sepatutnya sekarang dah nak masuk spring, so cuaca sepatutnya panas tapi minggu ni cuaca jadi sejuk semacam. At some part of UK siap turun snow lagi sekali. Memanglah dunia semakin tua dan uzur.

Neway, come back to today's menu, I must say that I love agar2 or puding so much. Cuma masa kat Malaysia, I hardly got time to make any sebab sibuk dengan kerja dan tempahan kek memanjang. So masa free ni lah nak mencuba macam2 jenis agar2 yang teringin sangat nak makan.

Agar agar lumut ni ala2 agar2 tradisional jugaklah. Ada yang buat kaler hijau dan guna daun pandan, ada yang pakai gula melaka macam ni. Dua2 rasa tetap sama, manis dan berlemak. Resipi kali ni tengok kat dapur Mat Gebu. Yang bagusnya buat agar2 ni, bahan2nya tak banyak dan masa nak membuat pun tak panjang tapi hasilnya memang marbeles..:)

Ok, jom tengok resipi.

Agar Agar Lumut

Sumber : Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan

Bahan Binaan :-

45 g agar2 tali, kerat dan rendam dengan 1.5 liter air selama 15 minit

100 g gula Melaka, potong kecil

3/4 cawan gula pasir

2 helai daun pandan, disimpul

1/4 pewarna coklat (jika suka)

500 ml pati santan*

1 biji telur*

1 camca teh esen vanilla*

Secubit garam*(*disatukan dan pukul rata dengan whisk)

Cara Binaan :-

1. Jerang agar2 bersama daun pandan, gula melaka dan gula pasir hingga agar2 larut. Tapis bancuhan ke dalam periuk lain. Biar mendidih.

2. Masukkan bancuhan santan tadi dan masak hingga mendidih dan kelihatan seakan berbiji2. Matikan api dan tuang dalam bekas yang sesuai. Biarkan sejuk dan betul2 keras sebelum dipotong.  

Ok, dah siap. Agar2 ni memang lagi sedap kalau dimakan sejuk2. Untuk adunan ni boleh dapat satu loyang besar atau kalau pakai acuan kecik2 macam ni boleh dapat anggaran 15 - 18 biji.  

Selamat mencuba.

Puding Fruit Cocktail

Salam semua,

Hari ni kita share resipi ulang tayang je ye, sebab resipi agar2 ni sama je macam resipi puding peach dan laici macam entry kat SINI cuma kali ni kita pakai fruit cocktail maka jadilah puding Fruit Cocktail pulak. Rasa puding ni sedang2 je, so kalau nak lebihkan gula pun boleh je, tak pun nak makan dengan custard sauce pun boleh jugak.

Puding ni bawak untuk majlis farewell kak Faridah yang dah nak balik Malaysia minggu ni.

Bahan binaan:-

10 g serbuk agar2 atau agar2 tali
1 tin fruit cocktail atau apa2 jenis buah dalam tin yang lain pun ok
1 tin susu cair
1/2 cawan gula pasir
4 cawan air (guna setengah dari air buah2an - nak kurangkan air pun boleh)

Cara binaan:-

1. Masukkan serbuk agar2, air dan gula dalam periuk dan masak sehingga agar2 larut. (Kalau pakai agar2 tali, rendam dulu selama 2 jam).
2. Masak hingga mendidih, masukkan sus dan kacau rata.
3. Tutup api dan masukkan buah2an campuran tadi, tuang dalam acuan yang bersesuaian.
4. Sejukkan sebentar dan simpan dalam peti sejuk.

Ok, that's all for now. Nak siap2kan ayam, daging punya marinade sebab nak buat barbeque pulak petang ni. Selamat mencuba.

Luxurious Creamy Trifle

Salam hari Isnin semua,

Hari ni kitorang sekeluarga tak berapa nak sihat. Mungkin sebab pertukaran cuaca kat London ni dari winter nak ke spring ni agak mengejutkan sistem badan kitorang yang baru first time duk kat negara 4 musim ni.

Neway, hari ni ada 2 keluarga yang datang bertandang kat rumah ni. So sambil masak makan tengahari, sempat jugak lah menyiapkan Trifle ni as dessert. Resipi Trifle ni memang banyak, so kali ni ah kak buat style sendiri dengan menggabungkan macam2 jenis resipi yang ada. Rule of thumb : trifle ni usually consist of layer of sponge cake, jelly, custard and cream. So yang lain2 tu boleh tambah ikut selera sendiri.

As for my trifle, it consist of lemon butter swiss roll , custard, fruit cocktail, cream, fresh strawberry, savoiardi biscuit, lychee jelly, canned rambutan and custard. Rich??? It's luxurious..hehehe....

Bahan binaan :-

Swiss Roll (I used store brought)
1 tin fruit cocktail
1 tin buah rambutan (Boleh guna buah lain, tak nak pun ok)
Fresh strawberry
Savoiardi biscuit secukupnya
Jelly Lychee (I used instant one - masak ikut direction)
250 ml cream (pukul hingga kental)

Bahan binaan custard :-

1 tin susu segar atau susu cair
1 mangkuk air
4 sudu besar tepung custard
4 - 6 sudu besar gula (ikut suka nak manis atau kurang)
1 biji kuning telur (di pukul sedikit)
1 sudu teh esen vanilla

Cara binaan custard :-

1. Campurkan tepung custard dan air hingga larut dan tidak berketul.
2. Panaskan susu dan gula dalam periuk.
3. Bila susu hampir mendidih, masukkan bancuhan tepung custard, kuning telur dan esen vanilla.
4. Kacau hingga adunan menjadi pekat dan tutup api.

How to assemble :-

1. Potong swiss roll cake dan susun di bahagian bawah/dasar mangkuk.
2. Tuangkan cream custard.
3. Susun fruit cocktail.
4. Tuangkan cream yang telah dipukul kental tadi, ratakan.
5. Susun buah strawberry diatas cream dan boleh juga disusun di tepi mangkuk.
6. Susun savoiardi biscuit yang telah di rendam dengan air dari fruit cocktail tadi.
7. Tuangkan jelly lychee dan biarkan keras seketika sebelum di susun buah rambutan dan lapisan custard.
8. Akhir sekali, hias dengan potongan buah strawberry.
9. Simpan dalam peti sejuk sebelum di hidang.

Ok, sebenarnya susunan trifle tu ikut suka masing2 nak letak yang mana dulu cuma basic trifle usually ada sponge cake, jelly, custard and cream. Yang lain2 boleh ditambah mengikut citarasa masing2.

Agar-agar Lapis Pelangi

Salam bersiaran,

Ohw..hari ni pun ah kak ada sikit busy sebab nak bawak mak gi jalan2. Jadi resipi hari ni pun kira resipi tertunggak jugak. Agar2 lapis pelangi ni pun buat masa Majlis Yasin sempena Maulidur Rasul yang lepas. So hari ni kita share resipi ni ok. Oh ya, resipi ni dapat dari Blog Myresipi sumbangan Aziemas.

Bahan binaan :-

Bhn A

2 sudu makan serbuk agar2

1200 ml air

200 gram gula

Pewarna- ikut suka 

Bhn B

2 sudu makan serbuk agar2

400 ml santan

800 ml air

200 gram gula

1/2 sudu teh garam

Cara binaan :-

1. Masak bahan A hingga hancur- kecuali warna.

2. Kemudian tapiskan, letak dlm mangkuk. Biarkan dlm bekas lain (kaedah double boiler) @ biarkan dgn api kecil.

3. Masak bahan B hingga hancur - kecuali santan & garam.

4. Dah masak, masukkn santan dan garam. Didihkan sekejap sahaja. Buat spt bhn A - tapis letak dlm mangkuk, biarkan dlm bekas lain ( double boiler) @ biarkan atas api kecil.

CARA MELAPIS: 

1. Sukat 250 ml agar2 (A) letak pewarna, masukan dlm loyang dan biarkan dlm 5 minit @ agak keras.

2. Lapisan pertama dah agak keras, lorek2 permukaan agar2 yg dah agak keras tadi dgn garfu supaya lapisan akan melekat. Sukat lagi 250 ml agar2 (B) tuang dalam loyang, biarkan dalam 5 minit.

3. Ulangi langkah 5 & 6 hingga habis, setiap kali turn agar2 (A) kena letak pewarna..ikut sukalah nak letak warna apa..TAPI jgn lupa setiap lapisan yg dah keras mesti di lorek2 dengan garfu. Agar2 (B) tetap clear warna putih santan je...ala2 mcm kek lapis

Ha tu dia, memang nampak macam leceh. Memang kena sabar sikit sebab nak tunggu setiap lapisan keras dulu baru boleh di lapis supaya hasilnya nampak cantik. Rasa memang marbeles sebab rasa manis agar2 di gabung dengan rasa santan.

Selamat mencuba.

Skinny Tart

Salam semua,

Hari ni pagi2 lagi dah buat dessert hihi..bukan apa sebab dah plan semalam nak keluar hari ni dan lagipun kuah custard pun dah buat malam tadi, so pagi2 ni ah kak dah ke dapur menyiapkan pastry cup ni. Lagipun strawberry yang beli semalam macam dah nak lembik, so baik kita transform dia cepat2.

Resipi ni dapat dari dapur Rima Singapore. Memang betul kata Rima, ini ler dessert yang paling sihat dan cepat nak di siapkan.

Rima guna buah blueberry ngan blackberry. Since semalam kat Romford Market tu dah beli strawberry ngan raspberry, so jadi lah tart ni merah menyala rupanya. Anyway, any fruits can be used, ikut suka kita dan kesesuaian stok barang yang ada je.

Bahan binaan kulit tart :-

Filo pastry secukupnya (Beli yang dah siap je)
Butter dicairkan secukupnya
Muffin pan

Cara binaan :-

1. Bentangkan filo pastry dan sapu dengan mentega cair.
2. Potong bentuk empat segi secukupnya untuk dimuatkan ke dalam muffin pan dan kulit pastry tergantung di tepi muffin pan.
3. Buat berulang kali hingga mendapat 2-3 lapisan filo pastry dalam setiap muffin pan.
4. Bakar dalam oven pada suhu 180C selama 5 minit atau sehingga kulit pastry keperang-perangan.
5. Sejukkan seketika sebelum dikeluarkan dari muffin pan.

Bahan binaan inti :- (Yang ni I used Mat Gebu @ Myresipi punya filling)

300 ml susu segar

3 biji kuning telur

50 g gula halus

20 g tepung gandum*

20 g tepung jagung*(*disatukan dan diayak)

1 camca teh esen vanilla dan 2 camca besar mentega atau marjerin

Cara binaan :-

1. Panaskan susu hingga menjadi suam. Matikan api.

2. Dalam satu bekas, satukan kuning telur, gula dan tepung yg telah diayak. Kacau menggunakan wisk hingga berkrim. Tuang susu suam sedikit2 sambil terus mengacau hingga susu habis dituang.

3. Tenggekkan bekas berisi adunan tadi atas air mendidih dan terus mengacau hingga adunan berubah menjadi pekat dan licin.

4. Matikan api dan masukkan esen vanila dan mentega atau marjerin. Kacau hingga sebati. Alihkan ke dalam bekas yg bertutup dan tutup rapat.

1.

Pipekan filling ke dalam mangkuk pastry dan susun buah atas filling. Taburkan sedikit gila icing diatas tart tadi.