Homemade Roti Canai

Salam hari minggu,

Hmm...pagi2 minggu ni kalau pekena roti canai pun sedap kan. Cuma masalahnya kat London ni manalah nak di cari kedai jual roti canai macam kat Malaysia tu. Kat sini, kalau nak makan roti canai kenalah di canai sendiri.

Masalah nak mencanai tu pulak kena tunggu mood rajin mari baru menjadi. Neway, hari ni kita share resipi roti canai ni dari buku Belajar Memasak oleh Norzailina Nordin lagi. Ha, kan dah kata memang ada macam2 resipi dalam buku ni yang sememangnya kalau kat Malaysia, ah kak gerenti tak cuba punya lah, tapi kat sini rasa semua resipi dalam buku ni nak buat :)

Roti Canai
Sumber : Buku Belajar Memasak oleh Norzailina Nordin

Bahan binaan :-

500 g tepung gandum
280 - 300 ml air
1 biji telur
2 sudu besar susu pekat manis
2 sudu besar minyak sapi
Garam secukup rasa
Minyak masak

Cara binaan :-

1. Larutkan garam  dalam air dan ketepikan.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum, susu pekat, telur dan minyak sapi. Gaul rata.
3. Tambah air secukupnya dan gaul hingga sebati.
4. Uli hingga menjadi doh yang lembut dan bahagikan menjadi bebola kecil macam dalam gambar.
5. Lumurkan bebola dengan minyak masak. Tutup dan biarkan selama 4 jam (ah kak biarkan kat luar semalaman)

6. Renjiskan sedikit minyak dan leperkan bebola tadi.
7. Tarik kelilingnya supaya nipis macam dalam gambar. (Kalau mamak dia tebar, tapi kita ni tak pandai ler nak menebar gitew, maka buat lah cara gini)

8. Tarik ke atas dan lilitkan menjadi bentuk bulatan.

9. Leperkan bulatan doh tadi dengan tangan sebelum di goreng.

10. Goreng atas kuali leper dengan sedikit minyak.
11. Bila keperangan, terbalikkan dan masak lagi sebelah.

Ok, dah siap pun roti canai kita. Mungkin tak lah selembut roti canai mamak tu sebab mamak tu berapa kali pulak dia menebar rotinya supaya jadi lembut. Tapi cukuplah nak bagi lepas gian makan roti canai hihi..

Selamat mencuba.

Cinnamon Rolls

Salam barakah wal jumaah,

Ewah...hmm...hari ni tekak ni masih terasa-rasa nak makan cinnamon, dah macam orang mengidam pulak. Nak buat apple pie, baru je beli apple dah habis kena ngap ngan bebudak ni. So belek punya belek resipi, jumpa resipi ni.

Again, resipi ni dari The Big Book of Baking. Alhamdulillah, dah hampir 1/4 resipi dalam buku ni yang di cuba dan semuanya menjadi dengan rupa dan rasa yang sedap. 

Yelah, kengkadang resipi dalam buku resipi ni bukan semua nak menjadi sebab tak pernah tengok orang lain cuba kan but this book so far belum mengecewakan lagi. Tak sia2 bayar £5 hihi..

Ok, jom tengok resipi.

Ingredients :-

Dough
350 g self raising flour
pinch of salt
2 table spoon caster sugar
1 teaspoon ground cinnamon
100 g butter melted
2 egg yolks
200 ml milk plus extra for glazing

Filling
1 teaspoon ground cinnamon
some chopped walnut (I put this)
55 g soft light brown sugar
2 tablespoon caster sugar
1 tablespoon butter, melted

Icing
125g icing sugar, sifted (I reduced to 90 g only)
2 tablespoon cream cheese softened
1 tablespoon butter, softened
about 2 tablespoon boiling water
1 teaspoon vanilla extract

Method :
Dough
1. Preheat the oven to 180C or gas mark 4. Grease an 8 inch cake tin and line the base with baking paper.
2. Mix the flour, salt, caster sugar and cinnamon in a large bowl.
3. Whisk the butter, egg yolks and milk together and combine with the dry ingredients to make a soft dough.
4. Turn out onto a large piece of baking paper lightly sprinkle with flour and roll out a rectangle measuring 30x25 cm.
5. For the filling : Mix all the ingredients, spread evenly over the dough and roll up, swiss roll style to form a log.
6. Using a sharp knife, cut the dough into 8 even sized slices and pack into the prepared tin.
7. Brush gently with extra milk and bake in the preheated oven for 30-35 minutes or until golden brown.
8. Remove from the oven and leave to cool for 5 minutes before removing from the tin.
9. For the Icing: Sift the icing sugar into a large bowl and make a well in the centre. Place the cream cheese and butter in the centre, pour the water and stir to mix. Stir in the vanilla extract. Drizzle over the roll.

Hmm..walaupun nampak macam banyak bahan nak disediakan dan banyak step nak kena buat tapi sebenarnya it is so simple, tak sampai berjam2  pun nak buat. The taste is just nice, not too sweet even though the icing is a lil bit sweet but it just compliment the whole thing and I put walnut in the filling so it is crunchy to bite and the dough is just soft.

Overall, memang puas hati lah. I even bought to school for my classmate and it's gone in a second. They like the taste being an American, Russian and Columbian..hihi..

 Selamat mencuba.

Rupa Tak Sama

Salam santun semua,

Hari ni kita meroti lagi..ecewah...ni kira tengah panas lagi lah ni, tu yang hari-hari nak meroti je. Tunggulah bila dah jemu nanti, mau jadi gajah putih sungguh BM aku tu. 

Neway, hari ni try buat Roti Boy pulak. Resepi tengok kat Myresipi. Tapi aku agak pelik dengan kejadian Roti Boy aku ni. Kalau ikut rasa memang dah sebijik sebijot dah macam kat Paparoti tu tapi aku punya ni terkemot2 pulak atas dia dan topping dia pun mencair, tak garing. Mungkin masa pembakaran tu tak berapa nak betul kut. Tak kisah lah labu, janji gebus macam Roti Boy jugak dan penting anak2 aku suka...ayat beli jiwa nih...

Bahan Binaan:-

• Filling
• -200 gm mentega
• -1/2 teaspoon vanilla essence
• -70 gm brown sugar
• Topping
• -200 gm mentega
• -160 gm gula icing
• -3 biji telur grade A- pukul sedikit
• -1 suduk kecil perisa kopi- boleh diganti dgn melarutkan 2 sudu besar instant coffee dengan 1 sudu besar air panas.
• -200 gm tepung gandum
• Doh Roti
• -500 gm tepung berprotin tinggi- di ayak
• -2 sudu kecil bread improver+ 2 sudu kecil bread softener ( optional)
• -20 gm susu tepung
• -75 gm gula castor
• -3 sudu kecil dry yeast
• -1 sudu kecil garam
• -1 biji telur- dipukul
• -250 ml air/ susu segar ( Jgn gunakan susu tepung sekiranya menggunakan susu segar).
• -60 gm mentega

Cara-cara

1. Filling- Pukul mentega dgn mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit. Masukkan essence & gula perang. Simpan di dalam petisejuk sehingga sedia untuk digunakan.
2. Topping- Putar mentega dgn mixer pada kelajauan sederhana selama 5 minit. Perlahan2 masukkan telur,gula icing, & coffee flavoring. Ayakkan tepung kedalam adunan and putar lagi pada kelajuan perlahan sehingga semua sebati. Simpan didalam petisejuk sehingga sedia utk digunakan.
3. Doh Roti
4. -Gaul rata tepung, gula dan garam didalam mangkuk.
5. -Masukkan yeast, bread improver & bread softener ( jika menggunakannya) dan gaul rata lagi.
6. -Masukkan telur dan air/susu segar.
7. -Uli adunan sehingga menjadi adunan dan masukkan mentega. Uli lagi sehingga lembut & elastik selama 10-15 minit.
8. -Bahagikan dough kpd 17 biji bola kecil dan tutup dgn film cling selama 10 min.
9. -Leperkan dough di atas tapak tgn & letakkan inti/filling. Tutup rapat supaya inti tidak meleleh keluar sewaktu dibakar.
10. -Susun diatas loyang pembakar yg sudah dilenser dgn mentega/minyak/tepung dan jarakkan dlm 7.5 cm.
11. -Rehatkan selama 45 min ditempat panas (warm).
12. -Pipe kan topping diatas bun secara spiral bermula dari top center.
13. -Bakar didlm oven yg telah dipanaskan pada suhu 170C selama 15 min atau sehingga bun keperangan.

Sesi Memecah Dara

Aww...sungguh tak bleh blah tajuk itew. Soheh tak berkaitan ngan aku sebab bab pecah memecah ni dah berkurun lepas pong. Dun worry pada sesapa yang baru terintai-intai dapur ah kak ni, blog ni bukanlah blog 18SX atau yang seangkatan dengannya. Aku baru je memcahkan dara Bread Machine aku kelmarin. Sungguh tidak tertahan melihat kemantopan bodynya yang putih itew, maka harus ku paksa dia bekerja semalam meroti untuk aku dan anak2 aku bawak gi sekolah..wakaka....

Oh..sungguh tidak kusangka mudah sungguh rupanya dengan adanya ekau ini, maka harus lah hari2 aku meroti...hehee..So sempena pecah dara hari ni, ku buat Sosej Blossom Bun ni dari dapur En. Ah Mat Gebus....as usual. Oi..tak mau kalah, pes taim buat terus yang berbunga2, nasib baik menjadi blossom aku ni dan sungguh lah gebus, sampai tak cukup2 Dalea makan. Ok, jom tengok resepi.

SOSEJ BLOSSOM BUN

BAHAN BINAAN:-
 
250 gram tepung roti (high protein flour)
50 gram gula halus @ gula kastor
1/2 camca teh garam halus
10 g susu tepung 
1/4 camca teh bread improver
1/4 camca teh bread softerner
30 g telur (pecahkan 1 biji, kacau sedikit dan timbang)
6 gram instant yeast
20 g mentega
125 ml air suam (kalau guna Breadmaker guna air biasa)
10 batang sosej "Ayamas", celur sekejap, tos dan sejukkan
Mayonnaise secukupnya
Sos cili/sos tomato, secukupnya
Mix vege secukupnya

CARA BINAAN:

1. UNTUK DOH :- Larutkan yis dalam air suam, biar berbuih. Satukan semua bahan lain kecuali mentega, masukkan bancuhan yis dan gaul rata hingga menjadi doh. Tambah mentega dan terus menguli hingga mendapat doh yang kenyal dan anjal (kurang lebih 20 minit). Bulat2kan doh, letak dalam bekas dan balut dengan plastik bersih, biarkan 45 minit hingga naik. KAEDAH LAIN :- Satukan semua bahan2 untuk doh dalam breadmaker, pilih setting untuk "DOH" dan tekan "ON", tunggu hingga siap.
2. Keluarkan doh, tumbuk untuk membuang udara, bahagi doh kepada 10 bahagian sama besar (kurang lebih 50 g setiap satu). Ambil satu bahagian, canai memanjang, letak 1 batang sosej ayam dan bungkus, kemudian kerat kepada 8 bahagian.
3. Kemudian, bentukkan dengan menolak setiap bahagian keluar hingga keratan terakhir ditolak ketengah2 bahagian membentuk sebagai tampuk bunga. Tekan sedikit biar kelihatan kemas. Alih dalam dulang pembakar yang telah disapu sedikit mentega. Jarakkan antara satu sama lain. Buat hingga siap. Perap 45 minit.
4. Sapu dengan baki telur tadi (30 gram) rata2. Tabur mix vege, kemudian paipkan sos cili/sos tomato dan juga mayonnaise. Bakar dalam oven pada suhu 190C selama 20 - 25 minit. Sejukkan atas jaringan sebelum dihidangkan....

Roti Poket Doraemon

Sejak Dalea dah mula sekolah, aku pun terpaksa bangun lebih awal dari biasa sebab nak buatkan bekal untuk dia. Walhal, boleh je setakat bagi duit belanja dan biar dia beli makanan sendiri kat kantin masa rehat. Tapi sebab kadar sopan santun si Dalea ni agak tinggi *wink*, maka biar lah aku yang tunggang terbalik kat dapur pagi-pagi buta daripada kebuluran lak si Dalea tu nanti. Bukanlah nak under estimate anak sendiri, tapi dah terbukti oleh Lever Brothers, maka biarlah aku bersusah-susah dahulu, bersenang-senag kemudian...hmm...ada kena mengena ke???

Anyway, since pagi adalah masa yang amat singkat untuk buat macam-macam benda, maka terpaksa lah aku sekodeng resepi yang senang2 je supaya aku sendiri tak panik macam cipan sebab dah kesiangan dek kalut membuat bekal anak.

Pagi tadi, aku buat Roti Poket ni lepas sekodeng blog Mamazieza. Memang senang..pejam mata pun boleh siap punya lah.

Bahan:-

Buat Poket

4 keping roti (Kalau nak lebih, tambah lagi roti)

1 biji telur

sedikit garam 

Bread Crumb secukupnya

Inti

Yang ni ikut suka. Macam aku sebab barang pun tak banyak dan Dalea pun tak makan pedas, so aku cuma rebus crab stick dan crab ball dan letak mayonis.

Kalau suka pedas, bolehlah buat ala2 inti kebab tu.

Cara:-

1. Cantum 2 keping roti setiap satu (macam sandwich)

2. Gelek roti tadi dengan kayu penguli atau apa2 je lah janji boleh gelek.

3. Celup dalam bancuhan telur dan garam

4. Salut dengan bread crumb

5. Goreng

Roti akan meggelembung. Bila dah kekuningan angkat dan toskan sekejap, lepas tu belah tengah. Bolehlah masukkan inti yang disukai ramai.