Sotong Masak Merah Berempah

Salam semua,

Fuh..hari ni memang penat yang teramat sangat. Salah satu sebabnya, hujung minggu ni sibuk berjalan2 ke Bristol dan Cardiff. Malam tadi or to be exact, pagi tadi pukul 1 baru selamat sampai ke rumah. Itupun en. hubby dah bawak kereta terhuyung hayang. Memang risau tapi tak dapat nak tolong sebab diri sendiri pun tak larat nak bukak mata, tambahan pulak si kecik Aliff pun tak berapa sihat, lagi bertambah penat.

Dek kerana terlampau penatlah jugak pagi ni terus terbabas bangun lambat, sudahnya anak dara berdua tu kenalah ponteng sekolah sebab mak bapak tak terjaga.

Hari ni sebenarnya tak tau nak masak apa sebab kepala pun tengah nak adjust balik. Bila tengok dalam fridge sotong beli kat Billingsgate tu banyak lagi, so kita masak sotong je lah. Resipi Sotong Masak Merah Berempah ni ambik dari buku Lauk Melayu tapi dah di tokok tambah ikut citarasa sendiri.

Bahan binaan :-

Bahan A

600 g sotong besar (ikut suka nak berapa banyak)
minyak untuk memasak

Bahan B

1 labu bawang besar
1 1/2 sudu teh halba (tak letak)
1 1/2 sudu teh biji sawi (tak letak)
2 tangkai daun kari
1 sudu teh jintan putih
1 batang serai dititik

Bahan C (Dikisar)

5 ulas bawang putih
2 inci halia
2 sudu teh jintan putih
2 sudu teh jintan manis
1 inci lengkuas

Bahan D

2 sudu besar cili kisar
1/2 cawan jus asam jawa
6 biji bendi (tak letak)
2 biji tomato di belah 4
1/2 biji kelapa (bahagi dua santan pekat dan setengah lagi santan dicampur sedikit air)
3 sudu besar kerisik (sendiri letak)
Sedikit serbuk cili dan garam masala (pun tambah sendiri)

Garam dan gula secukup rasa
Daun sup untuk hiasan

Cara binaan :-

1. Bersihkan sotong dan rebus hingga setengah masak, tos dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis semua bahan B hingga naik bau.
3. Masukkan bahan C, cili kisar dan tumis lagi.
4. Masukkan santan cair, jus asam jawa, serbuk cili, garam masala, garam dan gula, masak hingga mendidih.
5. Masukkan sotong, bendi dan tomato serta santan pekat. Akhir sekali masukkan kerisik dan masak hingga sotong masak.
6. Hiaskan dengan daun sup.

Dah sedia untuk dihidang dengan nasi panas2 memang masyuk....

Sotong Sumbat Percik Cili Padi

Salam hari Khamis semua,

Hmm...hari ni rasa teringin lak nak makan sotong sumbat. Actually isi sotong tu boleh dipelbagaikan. Ada yang sumbat ngan pulut, ada yang sumbat ngan kentang, telur dan macam2 lagi lah. Kali ni kita sumbat dia ngan pulutlah.  Resipi ni kira resipi campak2 je, so semua bahan2 tu main agak2 je lah sebenarnya.

Bahan binaan :-

Bahan Sumbat


150 g beras pulut
200 ml santan (I buat 150 ml santan pekat dalam tin campur 50 ml air)
Sedikit garam

4-6 ekor sotong direbus dahulu.
1 biji tomato di potong dadu
1 sudu besar santan
1 kiub ikan bilis (optional)
garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar

5 cm halia
5 cm kunyit hidup
5 cm lengkuas
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
10 biji cili padi (Nak lagi pedas, tambah lagi)
2 biji cili hijau
1 batang serai

Cara binaan :-

1. Kukus beras pulut dengan santan dan garam selama 1/2 jam atau sehingga masak. Sejukkan seketika.
2. Bersihkan sotong yang  telah direbus tadi dan sumbatkan pulut yang sudah masak tadi kedalam sotong hingga penuh dan cucuk lidi di hujung sotong tadi.
3. Panaskan  minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar dan tomato yang telah didadu dan kiub ikan bilis hingga naik bau.
4. Masukkan santan dan masak seketika.
5. Masukkan sotong tadi dan masak hingga sebati. Perasakan dengan garam dan gula. Sedia untuk dihidang.

Hidangan ni agak agak pedas, so kalau nak kurang pedas, kurangkan cili padi atau boleh ganti tomato dengan asam keping atau air asam jawa.

Ok, dah siap...boleh dihidang dengan nasi panas2. Kalau nak makan macam tu je pun boleh jugak sebab inti sotong tu pulut, so memang agak mengenyangkan.