Labu oh Labu

Salam semua,

Semalam sebelum ambik bebudak kat rumah MIL sempat lagi menyinggah ke pasar tani kat rumah aku ni. Aku suka gi pasar tani ni sebab ada makcik yang jual sayur2 kampung dan memang fresh macam baru petik dari pokok je. Tengah duk pilih2 sayur ternampak lak cik labu yang cumil. Aku ni kalau ikut membeli labu ni memang dah banyak kali tapi tak pernah sempat nak jadikan makanan, selalunya sampai busuk lembik lah cik labu tu bertapa dalam peti sejuk tu, last2 jadi habuan cik tong sampah jugak. Tapi kali ni hantu sudah  mari lah kut, bersemangat betul walaupun aku tak tau lagi apa nak aku buat ngan labu sebijik tu tapi aku angkut je apa2 yang aku rasa berkaitan kat kedai makcik tu. 

Dalam perjalanan gi rumah MIL baru dapat lampu nak buat lepat labu. Aku memang tak berapa gemar makan lepat, tapi kalau lepat ubi atau labu, aku boleh on lagi. Lepas berguru serba sikit dengan Kak Ani, jiran mak mertua aku yang memang pakar bab2 kuih tradisional ni maka bermulalah operasi..hihi...

Gigih betul aku menokak labu ni sebab nak lah direbus dulu bagi lombut kan. Dah rupa  macam tikus membaiki labu je aku rasa, berpoluh akak kat dapur. Ni kalau tak jadi memang saje buat naya kat aku. 

Akhirnya setelah gigih berhempas pulas...hee..macam ler susah sangat kan...

Tara..siap jugak lepat aku. Hmm..memang sedap lah resepi Kak Ani ni. Konpem kena gi menuntut ilmu lagi sebelum ke UK nanti. Kak Ani ni memang tersangat pandai buat kuih2 gini. Aku ni bab kuih2 tradisi ni memang fail sikit, kalau kuih omputeh tu cepat je pandainyer walaupun itu lah pertama kali negok rupa kejadiannya.

Memang seketul je yang aku snap  sebab cuma 3 bijik je yang sempat ku selamatkan untuk bagi pada mak mertua aku ngan Kak Ani untuk rasa sebagai bahan bukti. Yang lain dah selamat masuk ke dalam usus besar rakyat jelata rumah ni. Oh..suka ya.....:) Tapi sebenornya makan apa2 pun kalau tengah panas2 kan memang sodap....he....

Oh ya lupa lak nak tepek resepi. Aku buat 1/2 je dari resepi asal sebab tak larat nak kopek labu dah, pakai setengah bijik je. Balance tu nanti lah ku pikir apa lak projek seterusnya....

Lepat Labu

Bahan Binaan :-

500 g labu direbus hingga lembut dan di lecek

125 g santan kelapa

150 g gula pasir (boleh adjust ikut suka)

190 g tepung gandum

sedikit garam

Daun pisang yang dah di layur atas api secukupnya

Sedikit kelapa parut di gaul dengan garam untuk di buat inti

Cara Binaan :-

1. Campur semua bahan tadi kemudian ambil sesudu dan letak atas daun pisang. Kemudian letak sesudu inti kelapa dan tutup dengan sedikit adunan tadi. Lepas tu lipat daun pisang tadi dan kukus selama 15 - 20 minit. (bab yang cara binaan ni aku taram je sebab yang ni aku tak tanya lak kat Kak Ani tu, aku agak2 je..boleh gitew??)

Donut J.Co ke?

Salam semua,

Aku ni memang jenis tak tau duk diam. Kalau free sikit bukan reti nak berehat, bila dah penat mula lah merungut kata tak cukup rehat. Tapi sapa yang cari penyakit sebenarnya?? Akak jugak. 

Neway ni nak citer pasal donut. Aku ni kalau bab2 resepi meroti ke mendonut ni memang simpan dalam kolbu je sebab kebanyakan resepi ni mesti guna Bread Machine (kalau nak lagi senang dan gerenti jadi lah). Aku ni nak beli BM tu pun dah alang kepalang. Lagi 3 bulan dah nak berhijrah, kang jadi gajah putih lah pulak.

Since, banyak sangat lah pulak masa terluang, rempit jap kat alam siber ni terjumpa resepi donut suria ni. Aku rasa resepi donut ni memang femes lah di kalangan blogger masak memasak ni sebab kat mana2 dapur mesti ada donut ni. Lagipun aku tengok resepinya taklah susah sangat.

Donut Suria

Bahan Binaan :-
3 cawan tepung gandum
3 camca besar susu tepung
3 camca besar gula halus
3 camca besar lemak sayur (shortening)
1/2 camca teh garam (yang ni mat tambah sendiri)
200 ml air suam*
2 camca teh instat yeast*(*disatukan dan biar berbuih)
Sedikit lagi air (extra)

 Cara Binaan :-

1. Satukan tepung gandum, susu tepung, gula halus, lemak sayur dan garam. Kacau rata. Tuang bancuhan yeast + air suam dan gaul rata hingga menjadi doh, jika tak cukup air, tambah dengan sedikitlagi air. Uli hingga licin dan tidak melekat di mangkuk adunan.
2. Canai doh tadi dan terap dengan acuan donut, alih ke dalam dulang yang telah ditabur sedikit tepung, buat hingga siap. Biarkan 30 minit hingga naik (mat biarkan 45 minit).
3. Goreng dalam minyak sederhana panas hingga kuning keemasan, angkat, toskan dan letak atas paper towel. Gaul donat dengan gula halus atau hias ikut suka...menghasilkan kurang lebih 17 biji donat...

Overall, memanglah donut ni tak segebus donut J.Co pojaan hatiku itew, tapi sedap jugak. Rangup kat luar dan lembut kat dalam...hee...cukup description gitew??? Nak tau, kenalah cuba sendiri tak gitu kita.

Nasi Ayam Vogie De Vast

Salam semua,

Weekend kali ni tak busy macam selalu so dapatlah nak buat lunch yang vogie de vas sikit. Hee... tak de yang extraordinary pun tapi bagi mak2 yang sibuk kerja tak tentu hala macam aku ni, kira hujung minggu je lah dapat nak masak2 yang mengancam kolbu sikit. So hari ni dah plan nak masak nasi ayam. Walaupun kedai jual nasi ayam tak berapa jengkal je dari rumah tapi kalau buat sendiri kan lagi afdal. Cewah...ok, resepi ni semua hasil intipan dapur MADIHA dan ubah suai sikit ikut selera sendiri.

Nasi Ayam


Bahan Binaan:-

2 pot beras (Ikut keramaian rakyat jelata ya)
6 pot air rebusan ayam (bergantung jenis beras) ~ gunakan pot yang sama utk sukatan beras
sehelai daun pandan
secubit garam
2 ulas bwg putih*
1 biji bwg besar* Bahan2 bertanda * dikisar halus
1/2 inci halia*
sedikt planta untuk menumis
2 biji cengkih
1 biji bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
2 biji buah pelaga

Cara Binaan:-
 
1. Basuh beras dan tos sebentar. Jerang dalam rice cooker bersama air rebusan ayam, garam dan daun pandan.
2. Panaskan sikit planta dalam kuali dan tumis bahan bahan2 blend dan adik beradik rempah ratus tadi. Bila garing masukkan ke dalam beras yg telah dijerang tadi. Kacau rata & tutup periuk rice cooker dan tunggu sehingga nasi masak.

Ayam Madu Lada Hitam

Bahan Binaan :-

    * 1 ekor ayam (dipotong empat) - Pun ikut keramaian rakyat jelata.
    * 1 sudu makan lada hitam atau secukupnya (ditumbuk)
    * 1 inci halia (dikisar)
    * 3 ulas bawang putih (dikisar)
    * madu secukupnya
    * 2 sudu besar sos cili
    * 1 sudu makan sos plum (boleh juga guna sos tomato)
    * 1-2 sudu besar kicap pekat
    * garam secukup rasa

Cara Binaan:-
 
Rebuskan ayam bersama garam dan air secukupnya hingga 1/2 masak. Kemudian toskan. Air rebusan jangan dibuang (boleh buat sup dan masak nasi). Gaulkan ayam dengan semua bahan di atas dan perapkan selama 30 minit. Kemudian digoreng atau di bakar hingga masak.  


* Lebihan bahan perapan simpan untuk di buat sambal kicap.

Sup

Bahan Binan :-

Air rebusan ayam secukupnya
1 sudu besar serbuk rempah sup (MaDiHa guna Adabi) ~ bancuh sikit dengan air
Bawang putih ~ketuk
1/2 inci halia ~ diketuk
bunga lawang
cengkih
kulit kayu manis
buah pelaga
garam
daun sup & daun bawang utk hiasan

Cara Binaan :-
 
Air rebusan ayam tadi dicampurkan dengan serbuk rempah sup & didihkan. Dalam kuali tumis bawang putih ketuk, halia & rempah2 tumis kemudian tuang dlm kuah sup. Tambah garam secukup rasa.

Sambal cili
 
Bahan Binaan :-

5 biji cili merah*
 10 biji cili api*
2 biji tomato*
2 ulas bawang putih*
2 cm halia*
air secukupnya*
1 senduk sos cili
2 sudu besar cuka makan
2 sudu besar gula
Garam & aji secukup rasa

Cara Binaan :-
Kisar semua bahan2 bertanda* diatas kemudian dimasak bersama dengan semua bahan2 yang lain sehingga pekat & sesedap rasa.

Sambal kicap
 
Guna air perapan ayam yang ditapis, kicap manis & kicap cair. Tapiskan air perapan ayam tadi dan campurkan dengan kicap manis serta kicap cair. Masak sebentar hingga mendidih.

Ha..tu dia... jenuh jugaklah bersilat kat dapur sensorang. Tapi sebenarnya tak lah sesusah manapun. Dah siap pun satu hidangan. Jemput makan semua....:)

Butter Golden Churn Tidak Halalan Toyiban

Salam semua,

Mesti blogger2 masak memasak, baking membaking mahupun suri rumah tangga yang berkecimpung dalam bidang yang sama pernah guna atau terjumpa Butter Golden Churn ni kan. Butter ni memang agak mahal berbanding jenama butter yang lain sebab keenakan kuih-muih atau kek yang dihasilkan menggunakan butter ni memang lebih sedap dan gebus dari pakai Buttercup atau jenama lain. Golden Churn ni selalunya di gunakan bila buat kek lapis. So far, aku tak pernah lagi guna walaupun untuk melapis kek, aku lebih suka pakai buttercup je.

Baru-baru ni dah banyak blogger yang me war warkan ketidak halalan toyiban butter ni untuk kegunaan umat Islam sebab mengandungi DNA IBAB (sila baca terbalik k). Kat atas ni kira bukti dari Jabatan Agama Johor yang memaklumkan Butter Golden Churn ni tak halal untuk digunakan. Gambar ni ambik dari Blog Mat Gebu ye, aku cuma tolong memanjangkan je kat sini.

So kepada tukang masak sekalian, tak pakai Golden Churn pun takpe sebab selama aku bisnes kek ni aku memang pengguna setia Buttercup, so far Alhamdulillah menjadi je kek aku itew.

Jangan Risau Tak Manis Punya

Ini adalah kek permintaan ibu mertuaku yang nak kek panas. Kek panas?? Ye lah dah tentu2 menantu sorang ni hantu buat kek so mak metua pun nak merasa kek yang panas2 baru kuar dari oven lah gitew. Memula hajat nak buat Sicilian Orange Cake sebab dah lama teringin nak makan kek oren tapi disebabkan kejadian yang tidak diingini telah berlaku, maka kek pun bertukar rupa. Resepi ambik kat dapur Rima Singapore.

Nama kek ni kalau di melayukan namanya Kek Susu Pekat Manis. Ha tu dia, mesti seram nak makan kan. Tapi jangan risau, kek ni tak lah semanis nama dia. Kalau tidak sure mak mertua aku dah reject punya. Kek ni macam kek buter tapi sangat gebus dan moist dan tersangat mudah pun nak buat.

Condensed Milk Pound Cake

Bahan Binaan:-
 

240 gram mentega berkualiti tinggi
240 gram tepung kek (tepung gandum pun ok)
1 1/2 camca teh baking powder
90 gram gula halus 
1 cawan susu pekat manis
4 biji telur gred A
1 camca teh esen vanilla
Secubit garam halus

Cara Binaan :-

1. Panaskan oven pada suhu 175C, satukan tepung gandum dan baking powder, gaul rata dan ayak. Campur garam halus dan gaul rata. Ketepikan.
2. Putar mentega bersama gula halus hingga rata dan kembang, masukkan susu pekat manis dan putar rata. Tambah esen vanilla.
3. Perlahankan kelajuan, masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis, putar rata. Akhir sekali, masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga sebati dalam adunan.
4. Bakar selama 50 minit atau hingga kuning keemasan. 

Daging Kicap Beriani

Semalam semua benda kena buat cepat2 sebab banyak sangat agendanya padahal cuti sehari je, tapi agenda macam untuk seminggu. Since daging je yang ada so kita ubahsuai ler resepi. Resepi ni sebenarnya bukan ada sukatan pun, main campak2 je, so sukatan tu sekadar panduan lah ye.

Daging Kicap Beriani

Bahan binaan:-

Daging batang pinang (Agak2 ikut keramaian rakyat jelata)
1/2 inci halia
1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
1 biji bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan cengkih
2 sudu besar rempah beriani
Kicap secukup rasa
Sedikit lada hitam, garam dan gula

Cara Binaan:-

1. Tumis bawang besar, halia dan bawang putih. Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan cengkih, tumis hingga naik bau.
2. Masukkan rempah beriani yang dikacau dengan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak masukkan kicap (ikut suka nak banyak mana).

3. Masukkan daging dan gaul sebati.
4. Akhir sekali masukkan lada hitam, gula dan garam secukup rasa.
5. Bila daging dah empuk, bolehlah diangkat dan dihidang.

Nasi Goreng Cina

Since ada banyak jemputan kenduri kendara so dapur ku tak berasap lah jawabnya. Tapi sebelum keluar kenalah alas perut sikit kan. So kita masak yang paling simple lagipun balance nasi pun banyak lagi. Rakyat jelata kat rumah ni memang gitew, kalau masak sikit tak cukup, masak lebih tak habis. Nasib boleh di  bega lagi jadi nasi goreng, kalau tidak memang ke tong sampah lah jawabnya.

Bahan binaan:

 
1 mangkuk besar nasi sejuk  

1 biji telur
isi ayam
udang
sayur campur
minyak untuk menumis
garam secukup rasa

Bahan Tumis [tumbuk]
2 ulas bawang putih
1 s/k lada hitam

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehinga wangi.
2. Masukkan telur dan biarkan sebentar.
3. Bila nampak telur separuh masak kacau supaya hancur sedikit.
4. Masukkan sayur campur dan udang. Kacau rata.
5. Masukkan nasi dan garam. Kacau supaya rata.
6.Angkat dan hidangkan.

Pavlova

Ini lah rupa Vanilla Pavlova yang aku buat untuk jamuan kat opis semalam. Actually bahan2 nak buat Pavlova ni senang je cuma nak menjaga crust dia tu supaya tak rentung je yang leceh sikit. Anyway, benda ni memang sedap, kira kalau tak mau buat kek boleh ganti ngan dia ni lah. Topping pun boleh je letak ikut suka hati. Ok, jom tengok resepi.

Vanilla Pavlova

Bahan binaan Meringue:-

6 large egg whites

1/2 teaspoon Cream of Tartar

1 1/2 teaspoon Vanilla extract

1 1/2 Tbsp Cornstarch

1 1/2 cups granulated sugar (Boleh kurangkan)

Topping:-

Whipped cream

Fresh Fruits

Blueberry Sauce (optional)

Cara Binaan:-

1. Place rack in the middle and preheat oven to 225F. Line a large parchment paper.

2. Stir cornstarch and sugar into a small bowl.

3. Whip egg whites and cream of tartar starting from low to medium speed until soft peak start to become visible.

4. Increase the speed to high and sprinkle the sugar-cornstarch mixture. After a few minutes, slowly pour the vanilla extract. Whip until meringue become glossy and stiff peaks form.

5. Spoon the meringue into 8 large round shape about 3 inches wide on the baking sheet. Create an indentation in the middle to hold the filling later on.

6. Bake for 50 to 60 minutes or until meringue is crisp and not to brown. The interior should have a marshmallow consistency.

7. Gently remove from the baking sheet and let cool on a wire rack. Served topped with whipped cream, blueberry sauce, vanilla pudding and fresh fruits.

Roti Gulung Sardin

Semalam ada tetamu kat rumah meneman kitorang anak beranak sebab en hubby berkursus. So pepagi dah bangun wat breakfast simple ni. Resepi asal dari dapur En. Mat Gebu tapi dehaka sikit, dia pakai tuna, kita pakai sardin sebab stok tuna tak de yang ada sardin je. Itu pun setin kecik je.

 

 Roti Gulung Sardin

BAHAN INTI :-)

1 tin ikan sardin

1 biji bawang besar saiz sederhan, didadu kecil

1 camca besar cili kering yang dah blend atau cili boh atau cili sos (kalau tak nak pun tak pe)

 Garam dan gula secukup rasa

BAHAN2 LAIN :-)

2 biji telur, dipukul sedikit dengan 1 camca besar susu air dan secubit garam
7 - 8 keping roti sandwich Gardenia
Serbuk roti secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-) 

UNTUK INTI :- Tumis bawang hingga naik bau, masukkan sardin, cili blend atau yg sewaktu dengannya. Perasakan dengan garam dan gula. Bila dah masak, angkat dan ketepikan.

1. UNTUK SARDINE ROLL :- Canai sedikit roti sandwich tadi hingga leper. Ambil 1 camca besar penuh inti dan ratakan pada 2/3 bahagian roti, sapu telur pada bahagian depannya. 
2. Gulung kemas dan ketepikan. Buat kaedah sama pada baki bahan2 hingga siap. Kemudian celup dalam telur tadi dan golek atas serbuk roti hingga semua bahagian bersalut rata. Ketepikan dan buat hingga siap.
3. Goreng dalam minyak sederhana panas hingga kuning keemasan, angkat, tos dan letak atas beberapa kepingan paper towel.