Nasi Minyak Lengkap

Salam ramadhan semua,

Hari ni dah masuk hari ke-4 kami berpuasa tapi kalau kat Malaysia baru masuk hari ke-3. Hari ni cuaca agak terik dan terasa bahangnya sampai ke dalam rumah. So memang tak larat sungguh nak keluar rumah. Kalau keluar pun pagi2 tadi sebelum cuaca betambah terik, itupun sebab nak kena gi check up kalau tidak memang tak sanggup rasanya nak keluar.

Kat London ni macam ni lah pulak rupa cuacanya. Kadang2 tu walaupun panas tapi terasa nyaman dan kadangkala agak sejuk dek tiupan angin. Tapi ada juga waktunya terutamanya macam minggu ni cuacanya agak terik, hampir sama macam kat Malaysia.

Neway, hari ni tak ada acara masak2 sangat sebab nak berbuka di rumah kawan. Paling tidak pun sediakan serba sedikit manisan sebagai buah tangan. So, hari ni kita share resipi Iftar semalam - Nasi minyak Terengganu dari dapur Kak Noor Masri, Ayam Masak Kerisik dan Orek2 dari Buku Resipi Lauk Pauk Melayu dan Acar Rampai, resipi olahan sendiri.

Jom intai resipi.

Nasi Minyak Terengganu

Sumber : Noor Masri

Bahan binaan: -

4 cawan beras basmathi

4 1/2 cawan air - jika guna beras lembut kurangkan air atau mengikut kesesuaian beras trsbt.

1/2 cawan susu cair

1 sudu kecil garam

pewarna kuning

2 helai daun pandan -disimpul

Bahan utk menumis:

1 sudu besar minyak sapi

2 sudu besar majerin

3 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawang

1 inci kulit kayu manis

1/2 in halia ]

3 ulas bawang merah] dimayang

1 ulas bawang putih]

Cara binaan:-

1. Beras dicuci kemudian ditoskan

2. Panaskan minyak sapi dan majerin dlm periuk. Masukkan bahan tumis

3. Goreng hingga naik bau/kekuningan

4. Masukkan beras dan daun pandan, kacau sekata

5. Masukkan air dan susu

6. Tanak hingga kering, kemudian masukkan pewarna kuning. Biarkan seketika

7. Kemudian gemburkan nasi guna garpu

Ayam Masak Kerisik
Sumber : Buku Lauk Pauk Melayu (Boleh cari kat MPH atau mana2 kedai buku)

Bahan Binaan:-

1 ekor ayam
2 biji buah tomato (di belah 4)
4 biji ubi kentang (di belah 4)
2 cm halia
10 ulas bawang merah dikisar
5 ulas bawang putih dikisar
5 sudu besar rempah kari ayam/daging
2 kuntum bunga lawang
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh halba
1 sudu teh biji sawi
1/2 cawan santan pekat
2 sudu besar kerisik
3 tangkai cili merah di belah 2
sedikit air
garam dan gula secukup rasa
minyak untuk menumis

Cara Binaan :-

1. Bersihkan ayam dan potong kecil
2. Perap ayam dengan bahan kisar dan rempah kari selama 1/2 jam
3. Panaskan minyak, tumis bunga lawang, halba, biji sawi, halia dan jintan manis.
4. Bila terbit bau, masukkan ayam, kentang dan air. Biarkan ayam empuk.
5. Kemudian masukkan santan, cili merah, kerisik dan akhir sekali buah tomato. Kacau rata dan boleh dihidang.

Note: Memang unik rasa hidangan ni, ada ala2 kari dan rendang sikit2 dan memang sesuai di hidang dengan apa jenis hidangan lain pun. Yang ni wajib cuba, highly recommended..cewah.

Acar Rampai

Bahan Binaan :-

1 biji timun di buang biji dan di potong jejari - Rendam dalam air garam
1 biji carrot di potong jejari - rendam dalam air garam
3 ulas bawang putih di hiris
1 sudu besar cuka makan
1/2 cawan air
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh biji sawi
1 sudu besar jus oren

Cara Binaan :-

1. Tumis bawang putih.
2. Masukkan serbuk kunyit dan air biar hingga mendidih.
3. Masukkan timun dan carrot, kacau sebati.
4. Masukkan gula, cuka dan jus oren serta biji sawi. Kacau rata dan boleh diangkat.

Orek-Orek
Sumber : Buku Lauk Pauk Melayu

Bahan Binaan :

A
1 biji kentang
50 g kacang tanah
50 g ikan bilis
100 g tempe - agak2 je
1 sudu makan gula
1 sudu makan jus limau nipis
1 sudu teh garam

B - di kisar halus
3 biji cili merah
1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih

Cara Binaan:-

1. Ubi kentang di potong memanjang dan di goreng. Goreng kacang tanah, ikan bilis dan tempe, ketepikan.
2. Tumis bahan B hingga terbit minyak.
3. Masukkan semua bahan A dan gaul sebati.

Tada..dah penuh pun meja. Actually nasi minyak ni boleh je digandingkan dengan lauk2 lain macam ayam masak merah, pajeri nenas atau rendang. Tapi so far, kombinasi lauk ni tidak mengecewakan especially ayam masak kerisik tu memang marvellous pekena dengan nasi minyak ni.

Selamat mencuba.

Pilaf Tomato

Salam semua,

Hari ini ah kak bakal di tinggalkan dengan 2 orang anak, yang sorang lagi tu akan ikut ayahnya. Ish...bukannya apa, hari ni ada majlis bacaan Yasin kali kedua dekat area Dagenham ni. Last 2 weeks dah buat kat rumah ni, so kali ni turn kawan yang lain pulak. Yang bestnya malam ni siap ada ceramah Maulidur Rasul lagi. Tapi apakan daya, oleh kerana si kecik Khalissa tu kena chicken pox, maka tak dapat lah ah kak nak sama2 mengimarahkan majlis.

Oleh kerana bakal ditinggalkan dan en hubby akan makan sedap2, maka zat pemakanan bagi ahli keluarga yang tinggal ni nak lah jugak dijaga supaya seimbang kan.....apakah??? Neway, hari nikita cuba resipi nasi pulak. Selalu makan nasi putih je pun bosan jugak kan. Sekali sekala kita tukar pulak nasi kaler2 cam ni. Yang bagusnya nasi ni, bagi bebudak especially, kalau tak berlauk pun takpe sebab nasi tu sendiri dah berperisa. Ha..kan jimat masa dan tenaga tu. Tapi kali ni ah kak buat menu lengkap sebab sendiri yang nak makan. Ah kak buat pilaf tomato dimakan bersama ayam masak merah dan acar timun dan nenas. Ha..kelas gitu, rasa macam gi makan kenduri pulak..hee... Reseipi nasi ni dapat dari dapur Sky Blue. Seronok singgah kat dapur Diana ni, macam2 resipi ada dan Pilaf tomato ni mmang senang sangat nak buat dan rasa memang sedap. Ok, jom kita tengok resipi.

Bahan binaan :-

1 kg beras basmathi di cuci bersih dan dirndam selama 10-15 minit kemudian di toskan airnya (Tapi ah kak buat 1 1/2 pot beras je sebab rakyat jelata tak ramai)
Air mengikut paras beras dan lebihkan secawan (ikut jenis beras jugak ye)
5 btg kulit kayu manis (pakai 1 btg je)
5 biji buah pelaga (pakai 2 je)
2 helai daun bay (pakai 1 je, tak letak pun takpe)
2 biji bunga lawang (tambah sendiri)
2 biji bunga cengkih (tambah sendiri)
1 biji bawang besar di hiris halus (pakai 1/2 biji je)
2 biji cili merah di belah jangan putus (letak satu je, tapi kalau tak nak pedas tak letak pun ok)
1 sudu makan pes halia dan bawang putih
3 sudu makan pes tomato (pes tomato or puri ann ado, so pakai 1 biji tomato dicincang dan 3 sudu sos tomato)
1/2 cawan daun pudina (tak letak)
1/4 cawan susu cair (ganti ngan susu segar sebab susu cair dah habis)
Gula, garam dan serbuk perasa secukupnya
Sedikit gajus yang digoreng dan kismis (Ganti gajus ngan badam)
Sedikit minyak atau minyak sapi untuk menumis

Cara binaan (My style, tak ikut Sky Blue sangat) :-

1.  Masukkan beras, air, susu dan garam ke dalam periuk nasi.
2. Panaskan minyak sapi dalam kuali, tumis kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, cengkih dan daun bay hingga naik bau.
3. Masukkan hirisan bawang dan cili merah, tumis lagi.
4. Masukkan pes bawang putih dan halia hingga naik bau, masukkan pes tomato. Masak hingga pecah minyak, tutup api.
5. Masukkan semua rempah tadi kedalam periuk nasi, perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa.
6. Tutup periuk dan biar hingga mendidih.
7. Masukkan gajus dan kismis dan biar hingga nasi masak.

Nasi ni sedap juga di makan dengan ayam masak merah ni. Resipi ayam ni tak berapa nak ada sukatan pun sebab main campak2 je. Neway, here's the recipe.

Bahan binaan :-

5 ketul ayam yang telah dipotong, di perap dengan serbuk kunyit dan garam.

2 inci halia di hiris

1/2 biji bawang besar *

2 ulas bawang putih *

10 -15 tangkai cili kering * (kisar semua bahan bertanda *)

1 batang serai di titik

2 sudu besar sos cili

garam dan gula secukup rasa

Cara binaan ;-

1. Goreng ayam tadi, angkat dan ketepikan.
2. Dalam kuali lain, panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama halia dan serai hingga pecah minyak.
3. Masukkan sos cili, garam dan gula.
4. Masukkan ayam yang telah di goreng tadi dan kacau sebati.
5. Bila dah masak, boleh diangkat dan di hidang dengan nasi tadi.

Ok, dah pun kenyang..Alhamdulillah. Selamat mencuba.

Nasi Ayam Vogie De Vast

Salam semua,

Weekend kali ni tak busy macam selalu so dapatlah nak buat lunch yang vogie de vas sikit. Hee... tak de yang extraordinary pun tapi bagi mak2 yang sibuk kerja tak tentu hala macam aku ni, kira hujung minggu je lah dapat nak masak2 yang mengancam kolbu sikit. So hari ni dah plan nak masak nasi ayam. Walaupun kedai jual nasi ayam tak berapa jengkal je dari rumah tapi kalau buat sendiri kan lagi afdal. Cewah...ok, resepi ni semua hasil intipan dapur MADIHA dan ubah suai sikit ikut selera sendiri.

Nasi Ayam


Bahan Binaan:-

2 pot beras (Ikut keramaian rakyat jelata ya)
6 pot air rebusan ayam (bergantung jenis beras) ~ gunakan pot yang sama utk sukatan beras
sehelai daun pandan
secubit garam
2 ulas bwg putih*
1 biji bwg besar* Bahan2 bertanda * dikisar halus
1/2 inci halia*
sedikt planta untuk menumis
2 biji cengkih
1 biji bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
2 biji buah pelaga

Cara Binaan:-
 
1. Basuh beras dan tos sebentar. Jerang dalam rice cooker bersama air rebusan ayam, garam dan daun pandan.
2. Panaskan sikit planta dalam kuali dan tumis bahan bahan2 blend dan adik beradik rempah ratus tadi. Bila garing masukkan ke dalam beras yg telah dijerang tadi. Kacau rata & tutup periuk rice cooker dan tunggu sehingga nasi masak.

Ayam Madu Lada Hitam

Bahan Binaan :-

    * 1 ekor ayam (dipotong empat) - Pun ikut keramaian rakyat jelata.
    * 1 sudu makan lada hitam atau secukupnya (ditumbuk)
    * 1 inci halia (dikisar)
    * 3 ulas bawang putih (dikisar)
    * madu secukupnya
    * 2 sudu besar sos cili
    * 1 sudu makan sos plum (boleh juga guna sos tomato)
    * 1-2 sudu besar kicap pekat
    * garam secukup rasa

Cara Binaan:-
 
Rebuskan ayam bersama garam dan air secukupnya hingga 1/2 masak. Kemudian toskan. Air rebusan jangan dibuang (boleh buat sup dan masak nasi). Gaulkan ayam dengan semua bahan di atas dan perapkan selama 30 minit. Kemudian digoreng atau di bakar hingga masak.  


* Lebihan bahan perapan simpan untuk di buat sambal kicap.

Sup

Bahan Binan :-

Air rebusan ayam secukupnya
1 sudu besar serbuk rempah sup (MaDiHa guna Adabi) ~ bancuh sikit dengan air
Bawang putih ~ketuk
1/2 inci halia ~ diketuk
bunga lawang
cengkih
kulit kayu manis
buah pelaga
garam
daun sup & daun bawang utk hiasan

Cara Binaan :-
 
Air rebusan ayam tadi dicampurkan dengan serbuk rempah sup & didihkan. Dalam kuali tumis bawang putih ketuk, halia & rempah2 tumis kemudian tuang dlm kuah sup. Tambah garam secukup rasa.

Sambal cili
 
Bahan Binaan :-

5 biji cili merah*
 10 biji cili api*
2 biji tomato*
2 ulas bawang putih*
2 cm halia*
air secukupnya*
1 senduk sos cili
2 sudu besar cuka makan
2 sudu besar gula
Garam & aji secukup rasa

Cara Binaan :-
Kisar semua bahan2 bertanda* diatas kemudian dimasak bersama dengan semua bahan2 yang lain sehingga pekat & sesedap rasa.

Sambal kicap
 
Guna air perapan ayam yang ditapis, kicap manis & kicap cair. Tapiskan air perapan ayam tadi dan campurkan dengan kicap manis serta kicap cair. Masak sebentar hingga mendidih.

Ha..tu dia... jenuh jugaklah bersilat kat dapur sensorang. Tapi sebenarnya tak lah sesusah manapun. Dah siap pun satu hidangan. Jemput makan semua....:)

Nasi Goreng Cina

Since ada banyak jemputan kenduri kendara so dapur ku tak berasap lah jawabnya. Tapi sebelum keluar kenalah alas perut sikit kan. So kita masak yang paling simple lagipun balance nasi pun banyak lagi. Rakyat jelata kat rumah ni memang gitew, kalau masak sikit tak cukup, masak lebih tak habis. Nasib boleh di  bega lagi jadi nasi goreng, kalau tidak memang ke tong sampah lah jawabnya.

Bahan binaan:

 
1 mangkuk besar nasi sejuk  

1 biji telur
isi ayam
udang
sayur campur
minyak untuk menumis
garam secukup rasa

Bahan Tumis [tumbuk]
2 ulas bawang putih
1 s/k lada hitam

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehinga wangi.
2. Masukkan telur dan biarkan sebentar.
3. Bila nampak telur separuh masak kacau supaya hancur sedikit.
4. Masukkan sayur campur dan udang. Kacau rata.
5. Masukkan nasi dan garam. Kacau supaya rata.
6.Angkat dan hidangkan.